京都は水の都。(ちょっと強引？)街の中心を中流域の川が流れていますし、名水と謳われる井がそこかしこにあります。
京都の食文化、伝統工芸の発展も、良質で潤沢な水が身近にあったからこそ。滝沢馬琴も著書に「京によきもの三つ、女子、加茂川の水、寺社」とあげておりますし。
京都三名水をめぐり、飲み比べるのもいいなぁ〜って、可能なことでしょうか？調べてみました。
京都三名水は次の通り！
【京の名水１】染井(そめい)の井戸／梨木神社(なしのきじんじゃ)
京都御苑の東側には、萩の名所として有名な梨木神社があります。
梨木神社の周辺(京都御苑東側)の通りは、森林浴ができるほど多くの樹木で、囲まれています。
その豊かな緑が、水脈のありかを物語っているようです。
(↓見るだけで、深呼吸したくなりませんか？)
それもそのはず。
関西大学の調査によると、京都盆地の地下水は、琵琶湖に匹敵する水量なのだそうです！京都盆地＋巨大な水がめ。
京都の夏の厳しい蒸し暑さ、冬の底冷えも、これでよく理解できます。
梨木神社の手水舎の井戸、染井の水。
染井の由来は、宮内の染所として使用されていた場所であり、この井戸の水で染め物をすると、きれいに染まるから、とされています。｢京の三名水｣の内、唯一現存する水と案内板には書いてあります。
京都御所散策の際、立ち寄ると、いつもどなたかが水を汲みに来られています。(時には行列になっている)いつかこのお水でお茶を点てたいと思い続けて数年経過中、、
【京の名水２】醒ヶ井(さめがい)
醒ヶ井の水は、かの千利休も用いていた水。
現在は、1803年創業、京菓子の老舗、亀屋良長さんの敷地内井戸で、豊富な地下水が湧き出ているそうです。
一時枯れていたそうですが、社屋改装の際、掘り直し、蘇ったとか。
亀屋良長さんの京菓子すべてに、醒ヶ井の水が使用されているとのこと。
代表菓子は、江戸時代から代々受け継がれている｢烏羽玉(うばたま)」沖縄産黒糖を使用し、こしあんを丸く練り固めた和菓子(4個入り315円)
店内には茶房があり、生菓子をいただくことができます。
また、亀屋良長さんでは和菓子の手作り体験教室をされています。(要予約)お店は四条通に面しているので、すぐにわかります。
【京の名水３】県井(あがたのい)
長く枯れたままでしたが、京都御苑管理事務所(環境庁)によって、1997年に復活しました。
新しい県井は、地下水をポンプでくみ上げています。
災害時の非常飲料水として使えるように、水は浄化・消毒済みですが、「井戸水ですので飲まないように」とのことです。
県井は、中立売御門（京都御苑にある9つの門の一つ。御所西側）北側の旧一条家の屋敷跡にあり｢大和物語｣では、病気を治す不思議な水として紹介されています。
水へのこだわりと言えば。
京都東山にある京料理の名店、菊乃井。
ご主人の村田吉弘氏は、NHKの料理番組などでおなじみです。
東京赤坂にある支店、菊乃井赤坂店(2004年開業)では、お料理に 使う水を、わざわざ京都から運んで使用しているそうです。
菊乃井の店名は、菊の花が咲くように湧き出たという菊水の井が由来。
その井戸を代々の当主が守りながら､京懐石の料亭を営んできました｡
北の政所ねね(秀吉の正室)の御用水だった、という伝説が残る名水です。
料理の礎は水！
所変われば水も変わる、料理の味も変わる、では困りますもの。
やはり名店は、こだわりが違いますね！
□梨木神社(なしのきじんじゃ)
京都市上京区寺町通広小路上ル染殿町
MAP
075-211-0885
6:00〜17:00
□亀屋良長(かめやよしなが)
京都市下京区四条通堀川東入ル醒ヶ井角
075-221-2005
09:00〜18:00
無休
市バス：四条堀川下車すぐ
□京都御苑
京都府京都市上京区京都御苑
MAP
075-211-6348(京都御苑管理事務所)
□京料理 菊乃井
京都府京都市東山区祇園円山真葛ヶ原
075-561-0015
不定休(年末･年始休みあり)
山田のごま油や枡吾等が出店中。
私は今年初のさくら餅を買いました。
やっぱり道明寺でないとね〜。
元祖あまじょっぱ。
体調も回復したので、来週あたりごはんどうですか？
小田急の京都展情報ありがと！
(小田急ってやたらデカいよね)
つい最近まで、松屋にイノダコーヒが出店してたよ。
道明寺、春ですな。
来週OKです♪
京都の情報が満載のブログ、とても楽しく拝見しました。食いしん坊の私には、特に食べ物ネタがそそられます。
村田さんの本「京のおかず」買ったところなんですよー。さっそく菜の花のおひたしを作ったのですが、ウマウマでした！
またおじゃましまーす。
コメントありがとうございます♪
食べ物ネタに偏っているので、そろそろ寺社ネタも取り上げねば、と思っているところです><;
ばおばぶさんのサイト素敵！坊やがcute!
インテリア好きのhalとしては、ご主人の作られた家具も気になりましたよ〜
ウォルナットは好きな材ですし。
ばおばぶさんのblogをリンクさせて頂きました。
宜しかったでしょうか？
旅ページもゆっくり見せて頂きま〜す。